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SALZ BISSEN
ザルツ・ビッセン 塩味のクッキー
World Traditional Recipe ドイツ
ザルツ・ビッセン
使用器具    

公開日:2001-08-16
ドイツのスタイルです。ドイツもグルメの国で、料理の分野にもケーキの世界が広がっています。ケーキの世界は甘くない塩味の生地という分野があり、ここからたくさんの料理菓子が作られます。その中からクッキー生地の基本を紹介します。プロが最初に学ぶ基本レシピです。
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作り方
●調理コメント
●作り方
ザルツ・ビッセンの作り方 写真1
写真1
ザルツ・ビッセンの作り方 写真2
写真2
ザルツ・ビッセンの作り方 写真3
写真3
ザルツ・ビッセンの作り方 写真4
写真4
ザルツ・ビッセンの作り方 写真5
写真5
小麦粉をふるってボウルに入れ、粉の中央をくぼませておきます。

そこにバター、牛乳、塩を加えます。(写真1)

小麦粉の壁を少しずつ崩しながら、混ぜ込んでいきます。(写真2)

全体を均一に混ぜながら、生地をまとめます。冷蔵庫で2時間程度休ませます。ベタつくようならもう少し休ませて下さい。(写真3)

生地を5mm厚にのします。ビッセンは一口サイズの大きさを指しますので、3cm角に切り分けるか、同じ程度の直径の型で抜きます。(写真4)

あらかじめ熱したオーブン・180度15分できつね色になるまで焼きます。(写真5)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
120個  15人分 129kcal 180分
● 材料
ザルツ・ビッセンの材料
小麦粉 250グラム 
バター 125グラム 
牛乳 125グラム 
2グラム 
【下準備】
バターは室温にもどしておきます。


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