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GELEE DE CAFE

ジュレ・ド・カフェ コーヒーゼリー

公開日：2000-01-01

フランスのスタイルです。ゼリーはジュレ・ド・バースといって、フランスの基本のゼリーです。普通はレモン果汁や表皮を加えて、香り付けしますが、ここでは使いません。コーヒーもインスタントで充分においしくなります。作りおきが出来るので便利です。好みで生クリームをかけてください。

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●調理コメント

●作り方

水、砂糖、ふやかしたゼラチンを鍋に入れて、火にかけてシロップを作ります。砂糖が完全に溶けて、熱くなったら、火から下ろします。沸騰はさせません。

熱いシロップを少し取り分けて、コーヒーを加え、よく溶かします。ダマのないように、なめらかになるまでかき混ぜます。

コーヒー液をシロップに戻し入れます。一度に戻さず、ゆっくり静かに混ぜていきます。泡立てないように加え混ぜることがポイントです。

コーヒーゼリー液を人肌程度に冷まします。あまり熱いようなら、氷水をはったボールにゼリーの容器をつけて冷やします。ボールの周囲から固まってくるので、泡立てず、ていねいに混ぜながら冷やします。また、長く冷やしていると、一気に固まってしまうことがあります。固まってしまっても、暖めれば大丈夫です。

いろいろな型に流して、楽しみます。型抜きするときは、熱い湯に浸ければ、すぐに抜けます。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
6人分	6人分	60kcal	120分

● 材料

水

600cc

グラニュー糖

70グラム

粉ゼラチン

10グラム

インスタントコーヒー

18グラム

【下準備】
水60ccにゼラチンを入れて、ふやかします。