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LANGUES A LA CREME

ラング・ア・ラ・クレーム ラング・ド・シャ、クリーム風味

公開日：2000-02-01

フランスのスタイルです。おなじみのラング・ド・シャ、フランス語で猫の舌を意味するように、薄い舌の形に焼き上げます。この生地にもいろいろな種類があって、これもそのひとつです。あっさりとした柔らかいビスケットです。焼き流れることを第一に考えて、好みのものを作ります。

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●調理コメント

●作り方

ボウルに卵白、砂糖を入れて、よく泡立てます。根気よく泡立てて、固いメレンゲを作ります。

小麦粉をメレンゲ生地に加えます。このとき粉を畳み込むように、または生地を底からすくい合わせるように軽く混ぜ合わせます。

最後に軽く泡立てた生クリームをていねいに混ぜ合わせます。（写真）

厚めのビニール袋に生地を詰めます。ビニールの底は1センチに切ります。

クッキングシートを敷いたテン板に6センチの長さに絞っていきます。シートがなければ、バターを塗ってじかに絞るか、スプーンで落として構いません。焼いているうちに、生地は広がってしまうので、間隔を充分に取っておきます。

あらかじめ熱しておいたオーブン・180度で10分焼き上げます。まわりに焼き色がついたら取り出し、すぐにはがします。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
16人分	16人分	116kcal	60分

● 材料

卵白

150グラム

粉糖

150グラム

小麦粉

150グラム

生クリーム

150グラム

【下準備】
小麦粉は2～3回ふるっておきます。