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| ●調理コメント |
| ●フルーツのマリネは前の日に作り、一晩寝かせます。調理時間には含まれていませんので、ご注意ください。 |
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| ●フルーツのマリネ |
写真1
写真2
写真3
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いちごは洗わずにへたを取り、グラニュー糖をまぶして10分くらい置いておきます。
ボウルに半分に切ったいちご・オレンジとラズベリーを入れます。
オレンジ・レモン・ライムなど、柑橘系の皮があれば香り付けに入れます。（写真2）
そこにオレンジリキュールを大さじ1〜2杯入れてよく混ぜ合わせて、ラップをかけます。ラップはフルーツに密着させるようにします。（写真3）
冷蔵庫で一晩寝かせます。
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| ●ジュレ |
写真4
写真5
写真6
写真7
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ゼラチンを水（分量外）につけてふやかします。粉ゼラチンなら40gの水を加えます。
レモンの皮の黄色い部分を削ぎ取り、汁は絞ります。（写真4）
グラニュー糖とレモンの皮を水に入れて火にかけ、溶かします。
白ワインを加えて沸騰させ、アルコールを飛ばして火を止めます。（写真5）
水を切ったゼラチンとレモン果汁を加えて溶かします。
裏漉しします。
バットに流して粗熱を取り、冷蔵庫で冷し固めます。（写真6）
固まったら、ジュレとマリネを交互に盛りつけます。（写真7）
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| できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
| 5人分 |
5人分 |
162kcal |
240分 |
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【備考】
・フルーツは酸味のあるものなら何でもOKです。
・オレンジリキュール以外でも、キルシュや柑橘系のリキュールで代用できます。量は20gをめやすにお好みで入れてください。 |
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