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チョコレートのババロア

公開日：2003-07-02

型詰めして作る簡単なババロアです。めんどうなときにGOODですね。もちろんスポンジを敷いたセルクルに、ババロアを流して固めてもOK。（織田製菓専門学校）

作ってみてどうでした？
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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

牛乳100gを温め、刻んだチョコレートに加えて溶かします。

なめらかになったら、残りの牛乳を加え、混ぜ合わせます。（写真1）

オレンジリキュールを加えます。

卵黄と砂糖を合わせ、湯せんにかけて泡立てます。砂糖が溶けて白っぽく、とろっとするまで泡立てます。（写真2）

ゼラチンを加えて溶かします。

裏ごしして、人肌程度まで冷まします。（写真3）

生クリームを泡立てます。8分立て程度にしっかり泡立てます。

チョコレート生地に生クリームを加えて混ぜ合わせます。（写真4）

型に流します。

冷蔵庫で2時間くらい冷します。

オレンジを飾ります。（写真のオレンジは、砂糖をふってバーナーで焦がしてあります。）

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
6cmココット型8個	8人分	210kcal	150分

● 材料

牛乳

200グラム

スイートチョコレート

85グラム

グラニュー糖

50グラム

卵黄

25グラム

板ゼラチン

6グラム

生クリーム

170グラム

オレンジリキュール

5グラム

オレンジ

適量

【下準備】
・牛乳は100gずつに分けておきます。
・ゼラチンはたっぷりの水でもどしておきます。