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椰汁西米露（ヤージューシーミールー） タピオカココナッツミルク

公開日：2004-01-31

最近は普通のスーパーでも手に入るようになったタピオカ（西米露）は、キャッサバの根（芋）に含まれるでんぷんからつくられます。
シンプルなレシピですが、これがなかなかくせになる味。

（取材協力/中国料理森羅本店）

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●調理コメント

●作り方

ココナッツミルク、生クリーム、砂糖を合わせて火にかけ一煮立ちさせます。（写真1）

火から下ろし、冷めたら冷蔵庫に入れて冷やします。

鍋に2リットルの湯を沸かし、タピオカを入れ20～25分ゆでます。くっつきやすいので混ぜながらゆでます。（写真2）
写真3はゆでている途中のタピオカ。まだ芯が残っています。

ゆであがったら目の細かいザルにあげ、ぬめりを取るため水洗いして、水に浸して冷まします。（写真4）

冷やしておいたココナッツミルクにタピオカを入れ、飾りにミックスフルーツを散らします。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
	10人分	125kcal	90分

● 材料

ココナッツミルク

400グラム

生クリーム

100グラム

砂糖

100グラム

タピオカ

100グラム

ミックスフルーツ缶詰

適量

【備考】
ココナッツミルク缶はいくつかのメーカー品がありますが、なるべく油分の少ないものを選んで下さい。