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FINE BISCUIT DOUGH
ファイン・ビスケット・ドウ リッチなビスケット
World Traditional Recipe イギリス
ファイン・ビスケット・ドウ
使用器具    

公開日:2003-02-13
イギリスのスタイルです。ファインはリッチな配合を意味し、最もバターと砂糖の比率の高いレシピです。プロの世界では、良い配合のことをファインとか、リッチなレシピと呼びます。べとべとした生地になりますが、冷蔵庫で寝かせると、固くしまります。しまったら、のしてください。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●作り方
ファイン・ビスケット・ドウの作り方 写真1
写真1
ファイン・ビスケット・ドウの作り方 写真2
写真2
ファイン・ビスケット・ドウの作り方 写真3
写真3
ファイン・ビスケット・ドウの作り方 写真4
写真4
ファイン・ビスケット・ドウの作り方 写真5
写真5
バターに砂糖を加えて、よくすり混ぜます。固いバターは手でもんでやわらかくします。ホイッパーで白っぽくなるまですり混ぜます。(写真1)

バター生地に全卵、すりおろしたレモン表皮を混ぜます。(写真2)

最後に小麦粉を入れて、生地をひとつにまとめます。手で押し付けるようにして、生地を折り込みながらまとめていきます。(写真3)

ラップに包んで冷蔵庫で1時間寝かせます。べとべとになった生地も冷蔵庫で冷やして固めれば、のすことができます。

めん棒でのします。生地にラップをするか、手粉を振って5mm厚にのします。

型抜きします。抜き型がない場合は、コップやおちょこで代用します。家庭にある器で作ってください。(写真4)

あらかじめ熱しておいたオーブン・180度で10〜12分くらい焼きます。表面に焼き色がつけばOKです。(写真5)

冷めたら、粉糖を振りかけます。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
3人分  3人分 355kcal 120分
● 材料
ファイン・ビスケット・ドウの材料
小麦粉 100グラム 
バター 60グラム 
砂糖 60グラム 
全卵 12グラム 
レモン果皮 適量 
粉糖 適量 
【備考】
レモン果皮は1/8個分程度です。
【下準備】
・小麦粉は振るっておきます。
・バターを室温にもどします。固いバターは手でもんでやわらかくします。


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