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KUGELN

ク―ゲルン ボール形クッキー

公開日：2004-06-02

スイスのスタイルです。クーゲルンは、ボール形の意味で、クッキー生地を丸めて作ります。直径はおよそ2cm。手のひらで粘土細工のように丸めてください。焼き上げ後、冷まして粉糖をまぶして出来上がりです。また、小麦粉はあらかじめふるっておくのが鉄則ですが、時間がなければふるわないで混ぜ込んで結構です

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

ボウルにバター、砂糖を入れてよくかき混ぜてポマード状にします。固いバターは、砂糖と共に手で練り込みます。やわらかくなったら、ホイッパーでかき混ぜて白っぽいバタークリームにします。

これに全卵を加えて乳化させます。ホイッパーでよくかき混ぜ、生地全体を均一にします。（写真1）

最後に小麦粉を混ぜ合わせます。生地全体がひとつにまとまるように、ていねいに練り込みます。（写真2）

ラップにくるんで、冷蔵庫で30分間休ませます。

生地が固くなったら、小さなスプーンで少量取り、手のひらで丸めます。直径は2cm程度です。（写真3）

あらかじめ熱したオーブン・180℃で焼き上げます。表面に焼き色がつけば出来上がりです。

冷ましたら、クッキーボールを粉糖の中にころがします。（写真4）

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
50個	5人分	178kcal	90分

● 材料

バター

40グラム

砂糖

50グラム

小麦粉

100グラム

全卵

20グラム

粉糖

適量

【下準備】
・小麦粉はふるっておきます。
・バターは室温に戻しておきます。