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BISCUIT GLACE

ビスキュイ・グラッセ 卵黄入りのアイス

公開日：2004-07-28

フランスのスタイルです。ビスキュイ・グラッセは、ビスキュイの製法、つまりスポンジのように卵を泡立てて作るところからこの名があります。泡立てた卵生地に生クリームを混ぜ合わせたアイスです。カチカチのアイスは食べにくいので、少し常温に置いてから食べるのが基本です。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

ボウルに卵黄、砂糖を入れて、弱い直火か湯せんにかけてよく泡立てます。人肌程度になればOKです。

生クリームを泡立てます。角が折れる程度に泡立てます。

卵黄生地に生クリームを混ぜ合わせます。（写真1）

型に流します。家庭にある陶器や金属の器に流して、冷凍庫で固めます。型抜き、あるいはアイスを削って盛り付けます。（写真2）

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
4カップ	4人分	158kcal	90分

● 材料

卵黄

20グラム

砂糖

30グラム

生クリーム

100グラム