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ROULEAU CAFEAUX FRAISES
ルーロー・カフェ・オ・フレーズ いちごと生クリームのコーヒーロールケーキ
World Traditional Recipe スイス
ルーロー・カフェ・オ・フレーズ
使用器具    

公開日:2005-01-12
スイスのスタイルです。いちごと生クリームのコーヒーロールケーキです。めんどうなのは、全卵生地の泡立てです。もったりと固いムース状にしますので、ホイッパーより、ハンドミキサーが最適です。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●コーヒースポンジ
ルーロー・カフェ・オ・フレーズの作り方 写真1
写真1
ルーロー・カフェ・オ・フレーズの作り方 写真2
写真2
ルーロー・カフェ・オ・フレーズの作り方 写真3
写真3
全卵、卵黄をほぐし、泡立てます。(写真1)

砂糖、水を火にかけ、沸騰させます。

ふんわり泡立った全卵生地にシロップを注ぎ、あら熱がとれるまで泡立て続けます。

小麦粉、溶かしたコーヒーを加え、さっくりと混ぜ合わせます。(写真2)

バター、牛乳を火にかけ、沸騰直前まで加熱します。

生地に熱い牛乳を加え、ていねいに混ぜ合わせます。(写真3)

シート状に流し、180℃のオーブンで15分程度焼きます。

●仕上げ
ルーロー・カフェ・オ・フレーズの作り方 写真1
写真1
ルーロー・カフェ・オ・フレーズの作り方 写真2
写真2
生クリームに砂糖を加えて、固く泡立てます。

泡立ったら、溶かしたコーヒーを混ぜ、均一なクリームにします。(写真1)

半量のいちごを3枚にスライスします。

シート状に焼いたスポンジに生クリームを塗り、スライスしたいちごをきれいに並べます。(写真2)

スポンジの縁を折り込み、渦巻きの形にします。

表面に生クリームを塗り、上面にいちごを飾ります。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
20cm角の天板2枚分  5人分 359kcal 90分
●コーヒースポンジ 材料
ルーロー・カフェ・オ・フレーズの材料
全卵 100グラム 
卵黄 20グラム 
砂糖 60グラム 
10cc 
小麦粉 50グラム 
コーヒー粉末 5グラム 
5グラム 
バター 10グラム 
牛乳 20グラム 
【下準備】
・コーヒーは湯で溶かしておきます。
●仕上げ 材料
ルーロー・カフェ・オ・フレーズの材料
生クリーム 200グラム 
砂糖 15グラム 
コーヒー粉末 5グラム 
5グラム 
いちご 300グラム 
【下準備】
・コーヒーは湯で溶かしておきます。


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