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ROULEAU CAFE AU CHOCOLAT
ルーロー・カフェ・オ・ショコラ コーヒーロールケーキ
World Traditional Recipe スイス
ルーロー・カフェ・オ・ショコラ
使用器具    

公開日:2005-01-12
スイスのスタイルです。チョコレートクリームのコーヒーロールケーキです。上面の飾りは、ココアを振るだけですが、板チョコを削ったり、コーヒーやココアを振ると見栄えが一層良くなります。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●コーヒースポンジ
ルーロー・カフェ・オ・ショコラの作り方 写真1
写真1
ルーロー・カフェ・オ・ショコラの作り方 写真2
写真2
ルーロー・カフェ・オ・ショコラの作り方 写真3
写真3
全卵、卵黄をほぐし、泡立てます。

砂糖、水を火にかけ、沸騰させます。

ふんわり泡立った全卵生地にシロップを注ぎ、あら熱がとれるまで泡立て続けます。(写真1)

小麦粉、コーヒーを加え、さっくりと混ぜ合わせます。

バター、牛乳を火にかけ、沸騰直前まで加熱します。

生地に熱い牛乳を加え、ていねいに混ぜ合わせます。(写真2)

シート状に流し、180℃のオーブンで15分程焼きます。(写真3)

●仕上げ
ルーロー・カフェ・オ・ショコラの作り方 写真1
写真1
ルーロー・カフェ・オ・ショコラの作り方 写真2
写真2
生クリームに砂糖、ココアを加えて、固く泡立てます。(写真1)

シート状に焼いたスポンジに生クリームを塗り、スポンジの縁を折り込み、渦巻きの形にします。(写真2)

表面に生クリームを塗り、上面にココア(分量外)を振ります。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
20cm角の天板2枚分  5人分 339kcal 90分
●コーヒースポンジ 材料
ルーロー・カフェ・オ・ショコラの材料
全卵 100グラム 
卵黄 20グラム 
砂糖 60グラム 
10cc 
小麦粉 50グラム 
コーヒー粉末 5グラム 
5グラム 
バター 10グラム 
牛乳 20グラム 
【下準備】
・コーヒーは湯で溶かしておきます。
●仕上げ 材料
ルーロー・カフェ・オ・ショコラの材料
生クリーム 200グラム 
砂糖 15グラム 
ココア 5グラム 


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