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ROULEAU CAFE AU CHOCOLAT

ルーロー・カフェ・オ・ショコラ コーヒーロールケーキ

公開日：2005-01-12

スイスのスタイルです。チョコレートクリームのコーヒーロールケーキです。上面の飾りは、ココアを振るだけですが、板チョコを削ったり、コーヒーやココアを振ると見栄えが一層良くなります。

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●調理コメント

●コーヒースポンジ
写真1 写真2 写真3	全卵、卵黄をほぐし、泡立てます。砂糖、水を火にかけ、沸騰させます。ふんわり泡立った全卵生地にシロップを注ぎ、あら熱がとれるまで泡立て続けます。（写真1）小麦粉、コーヒーを加え、さっくりと混ぜ合わせます。バター、牛乳を火にかけ、沸騰直前まで加熱します。生地に熱い牛乳を加え、ていねいに混ぜ合わせます。（写真2）シート状に流し、180℃のオーブンで15分程焼きます。（写真3）
●仕上げ
写真1 写真2	生クリームに砂糖、ココアを加えて、固く泡立てます。（写真1）シート状に焼いたスポンジに生クリームを塗り、スポンジの縁を折り込み、渦巻きの形にします。（写真2）表面に生クリームを塗り、上面にココア（分量外）を振ります。