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GALETTE CARAMEL

ガレット・カラメル カラメルのガレットクレープ

公開日：2005-05-18

フランスのスタイルです。ブルターニュ地方のレシピのひとつです。クレープ生地にシナモンを少量加えると、風味が良くなります。これも熱々で食べてください。酒が苦手な方は、レシピから除きます。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

生地を作ります。ボウルに小麦粉、そば粉を入れて混ぜておきます。

この中に全卵、牛乳、ラム酒、溶かしバターを順に加え、よく混ぜます。この時点で生地の状態を見ます。お玉でたらすと1本の筋になる程度にします。（写真1）

温めたフライパンに生地を流し、回して薄く丸く広げます。

ポイントは片面をかりかりに焼きます。焼き色が充分についたら、ひっくり返して数秒焼き、水分を軽く飛ばします。出来たら、皿に移します。

カラメルを作ります。手鍋に砂糖を入れて焦がし、温めた生クリームを少しずつ加えます。（写真2）

ガレットにカラメルをふりかけ、上下左右の四隅を折り、粉糖をたっぷりふりかけます。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
8枚	8人分	258kcal	60分

● 材料

小麦粉

100グラム

そば粉

100グラム

全卵

50グラム

牛乳

450グラム

ラム酒

30グラム

バター

40グラム

生クリーム

100グラム

砂糖

40グラム