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MARGUERITE

マルグリット マーガレット

公開日：2005-10-12

フランスのスタイルです。マーガレット、ひな菊の形に焼いたお菓子です。ヨーロッパ各国で作られていますが、国によってレシピ内容が全く違います。多いのは、アーモンド入りのレシピですが、ここではナッツの入らない生地で作ります。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

室温でやわらかくしたバターに半量の砂糖を加えて、よくすり混ぜます。

バター生地に卵黄を入れ、ホイッパーで混ぜます。（写真1）

別に卵白に残り半量の砂糖を加えて、ミキサーで角が立つまで泡立てます。（写真2）

バター生地に出来たメレンゲ1/3量を混ぜ、なじませます。

ふるった小麦粉を入れて、粉が消えるまでていねいに混ぜ合わせます。（写真3）

最後に残り2/3量のメレンゲを生地の泡を消さないように、さっくりと混ぜ合わせます。

花型に8分目まで流し、180℃のオーブンで焼き色がつくまで焼きます。型の大きさにもよりますが約20分くらいです。表面が焦げてきたらアルミホイルをかぶせて焼きます。（写真4）

冷した後、周囲に粉糖をふります。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
	6人分	330kcal	45分

● 材料

バター

120グラム

砂糖

100グラム

卵黄

60グラム

卵白

60グラム

小麦粉

120グラム

粉糖

適量

【下準備】
・小麦粉はふるっておきます。
【備考】
・卵はM玉で卵黄20g、卵白30gくらいですので目安にし下さい。