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| ●作り方 |
写真1
写真2
写真3
写真4
写真5
写真6
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小麦粉を3回振るっておきます｡この作業はごみやダマを取り除くだけではありません｡エアレーションといって､粉に空気を抱き込ませ､焼き上がりをふわっとさせる役割を持っています｡ですから､なるべくていねいに振るってください｡
レーズンは粗めに刻んでおきます｡
バターに小麦粉を加え､よくすり立てます｡固いバターは手でもんでやわらかくしてから小麦粉を加えます｡完全に混ざり､クリーム状になればOKです｡（写真1）
別のボールに全卵､砂糖を入れて､ぼってりするまで泡立てます｡ホイッパーですくって角ができるくらいに泡立てます｡ミキサーがあれば､これで泡立てます｡（写真2）
バター生地と全卵生地を混ぜ合わせます｡バター生地に全卵生地1/3量を入れて､ていねいに混ぜ合わせます｡生地が混ざったところに､残りの2/3量の全卵生地を混ぜ合わせます｡全体を均一になるように混ぜます｡（写真3）
最後に刻んだレーズンを混ぜ込みます｡全体が均一になるように､ていねいに混ぜ合わせます｡（写真4）
型に流します｡型は何でも結構です｡あまり型にこだわらず､プリンカップ､アルミカップや耐熱用の器に流します｡あまり大きくて､深い型に流すとなかなか焼けません｡小さく､薄く焼きましょう｡型にもよりますが､グラタン皿なら3cm程度です｡ローフ型で本格的に焼く場合は､中央をくぼませて焼きます｡こうするときれいに盛り上がります｡（写真5）
あらかじめ熱しておいたオーブン・180度で焼きます｡急に色づく場合は､少し温度を下げて､アルミ箔をかぶせて焼きます｡1個を割ってみて､中まで火が通っていれば出来上がりです｡（写真6）
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| できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
| 20cmパウンド型1本分 |
8人分 |
357kcal |
120分 |
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【下準備】
・バターは室温にもどしておきます。
・小麦粉を3回振るっておきます｡（本文参照） |
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