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KREM　OMELETTE

クレーム・オメレッテ クリームオムレツ

公開日：2007-06-06

スイスのスタイルです。バター入りのスポンジ生地をフライパンで焼きます。冷ましてから、生クリーム、角切りにしたフレッシュフルーツや、缶詰フルーツを間にはさみ込み二つ折りにします。季節のフルーツをたっぷりサンドしてください。

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●調理コメント

●スポンジ生地
写真1 写真2	全卵に砂糖を加え、弱い直火で軽く熱をつけてしっかり泡立てます。熱は人肌程度です。（写真1）ぼってりとした全卵生地に小麦粉を加え、最後に溶かしバターをていねいに混ぜ合わせます。中火のフライパンに丸く流し、ふたをして両面を焼きます。（写真2）
●仕上げ
写真1	生クリームに砂糖を加え、角が立つまで泡立てます。泡立つ手前で、キルシュ酒を加えます。（写真1）スポンジ生地にクリームを盛り、角切りにしたフルーツを入れて二つ折りにします。