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| ●型生地 |
写真1
写真2
写真3
写真4
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バターを小さな角切りにします。
ボウルに小麦粉、バター、塩を入れ、両手でよくすり合わせ、そぼろ状にします。（写真1）
この中に水を少しずつ加え、なめらかになるまで軽く練ってひとつにまとめます。（写真2）
ラップをかけて冷蔵庫で1時間程度休ませます。
休ませた生地を3等分し、めん棒で型より一回り大きめにのします。厚さは3mm程度です。ベタつく時には、めん棒やまな板に打ち粉をすり込むと楽にできます。
生地をタルト型に敷き込み、よく密着させます。縁から出た余分な生地をめん棒を転がしてカットします。（写真3）
底全体をフォークで突き、空気の穴を開けます。（写真4）
180℃に熱したオーブンで30分程度、焼き色がつくまで焼きます。
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| ●クリーム生地 |
写真1
写真2
写真3
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牛乳を沸騰寸前まで加熱します。
卵黄と砂糖をよくすり混ぜます。（写真1）
熱い牛乳を卵黄生地に少しずつ注ぎ、小麦粉も加えてよく混ぜます。別に手鍋に移して、再び弱火にかけてかき混ぜます。
鍋底からクリーム状に固まってきますので、焦がさないようにかき混ぜます。フツフツと沸騰して、生地につやが出て来たら火からおろし、バニラエッセンスを6〜10滴程度加えます。（写真2）
バットに移して冷まし、裏ごしします。これをホイッパーでかき混ぜて、なめらかなクリームにします。（写真3）
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| ●仕上げ |
写真1
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クリームをタルトに8分目まで詰め、季節のフルーツをたっぷり飾り付けます。
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| できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
| 12cmのタルト型3個 |
6人分 |
216kcal |
180分 |
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【下準備】
・小麦粉はふるっておきます
・バターはよく冷やしておきます |
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