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| ●ババロア |
写真1
写真2
写真3
写真4
写真5
写真6
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手鍋に牛乳、砂糖のうち10gを入れて沸騰させます。
この間に、卵黄に残りの砂糖50gを加え、よくすり混ぜます。（写真1）
そこに熱い牛乳を少しずつ注ぎ、ホイッパーでよく混ぜます。（写真2）
もう一度手鍋にもどし、弱火にかけてとろみを付けます。
木べらでゆっくり混ぜながら、湯気が立ち、とろみがついたら火からおろします。
ふやかしたゼラチンを入れ、よく溶かします。（写真3）
バニラエッセンスを10滴ほど加え混ぜ合わせます。
氷水を張ったボウルにつけて、あら熱を取ります。
生クリーム70gを8分程度に泡立てます。角が立ち、おじぎをする程度です。（写真4）
泡立てた生クリームを7にていねいに混ぜ合わせます。（写真5）
型（クグロフ型やエンゼル型）に流し、冷やし固めます。（写真6）
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| ●仕上げ |
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生クリームに砂糖を加え、角が立つまで泡立てます。
冷蔵庫で固めたババロアの型の表面を湯にさっと浸し、型抜きします。
皿に盛り、泡立てた生クリームを添え、季節のフルーツで飾り付けます。
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| できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
| 直径15cmのクグロフ型1個 |
6人分 |
237kcal |
120分 |
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【下準備】
・ゼラチンに水（分量外）を加えてふやかしておきます |
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