CakePia-ケーキピア簡単なケーキ＆お菓子の作り方を、豊富なレシピでご紹介しています。子供から大人まで、ケーキ作りを楽しみたい方のためのサイト。新作レシピも毎週登場。有名トップパティシエが作るインターネット限定ケーキのお取り寄せも。

このレシピの人気？　>> 　(^_^) 41票　　(-_-) 7票　　(>_<) 4票

CREME BRULEE

クレーム・ブリュレ カスタードクリームプリン

公開日：2008-05-14

フランスのスタイルです。クレーム・ブリュレは焼いたプリンの上面に砂糖（グラニュー糖等）をふり、バーナー等で焼き焦がしたデザートです。バーナーがない場合には、生クリーム100gに砂糖8gを加えてホイップクリームを作り、プリンの上に飾り付けることもできます。

作ってみてどうでした？
	おすすめ！ (^_^)			まぁまぁ (-_-)			イマイチ！ (>_<)

●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

ボウルに卵黄、全卵、バニラエッセンス10滴ほどを入れて混ぜ合わせます。（写真1）

手鍋に生クリーム、牛乳、砂糖を順に入れて火にかけます。弱火で人肌程度に温めます。

1の卵生地に2の温めたクリーム生地を注ぎ、全体を均一に混ぜます。（写真2）

出来た生地を一度裏ごししてから、ココット型に8分目まで流します。

天板にお湯をはり、ココット型を並べ、100℃～120℃に熱したオーブンで30分程度焼き上げ冷まします。（写真3）

グラニュー糖（分量外）を表面にたっぷりふり、バーナーで焦がします。表面が冷めたら、さらにグラニュー糖をふりバーナーで焦がします。二度焼き焦がすことによってパリッと仕上がります。（写真4）

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
6cmココット型8個	8人分	187kcal	90分

● 材料

生クリーム

200グラム

牛乳

70グラム

砂糖

70グラム

卵黄

40グラム

全卵

100グラム

バニラエッセンス

少々