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MILLE-FEUILLE AU CREPE CHOCOLAT
ミルフィーユ・オ・クレープ・ショコラ チョコレートのクレープ、ミルフィーユ風
World Traditional Recipe フランス
ミルフィーユ・オ・クレープ・ショコラ
使用器具    

公開日:2002-09-05
フランスのスタイルです。クレープとクリームを薄く何層にも重ねてミルフィーユ風にします。何層重ねるかは、自由です。好みで生地5層、10層にしてください。形は丸いクレープが重なるので、デコレーションケーキのトルテ型になります。トルテとは、ドイツの円形型ケーキを指します。ボールのなかで重ねれば、ドーム型を作ることもできます。生地は完全に冷まして作ってください。
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作り方
●調理コメント
●クレープ生地
ミルフィーユ・オ・クレープ・ショコラの作り方 写真1
写真1
ミルフィーユ・オ・クレープ・ショコラの作り方 写真2
写真2
ミルフィーユ・オ・クレープ・ショコラの作り方 写真3
写真3
クレープ生地を作ります。全卵をほぐし、これに砂糖、牛乳を順に加えます。(写真1)

小麦粉、ココアを一緒にして、漉し器で振るいながら、少しずつ混ぜ合わせます。トロッとしたなめらかな生地にします。(写真2)

フライパンで薄く焼きます。サラダ油を敷き、クレープ生地を流し、フライパンを回しながら生地を丸く広げます。お玉で丸くのばしても良いです。(写真3)

生地から湯気がでなくなり、底を上げて、きつね色になれば出来上がりです。

●チョコレートクリーム
ココアはほんの少量のお湯で溶きます。

生クリームに砂糖を加えて、泡立てます。

泡立ったら、溶いたココアを混ぜ合わせます。

●仕上げ
ミルフィーユ・オ・クレープ・ショコラの作り方 写真
写真
焼いたクレープにレープにチョコレートクリームを薄く縫って、数段に重ねます。クレープとクリームが交互にサンドされ、ミルフィーユのような層にします。(写真)

粉糖とココアを交互に茶漉しで振ります。両方なければ、どちらかがあれば結構です。もちろんなくても構いません。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
10枚  6人分 280kcal 60分
●クレープ生地 材料
ミルフィーユ・オ・クレープ・ショコラの材料
牛乳 300グラム 
小麦粉 90グラム 
ココア 10グラム 
全卵 50グラム 
砂糖 20グラム 
●チョコレートクリーム 材料
生クリーム 200グラム 
砂糖 20グラム 
ココア 5グラム 
●仕上げ 材料


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