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COUPE DE MOUSSE AU YAOURT

クープ・ド・ムース・オ・ヤウールト ヨーグルトムース

公開日：2008-07-02

スイスのスタイルです。ヨーグルトムースです。ヨーグルトはキッチンペーパーでよく水切りをして、味や風味を濃厚なものにします。プレーンタイプを30分以上水切りし、出来たヨーグルトを100g使用して作ります。

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●調理コメント

●ヨーグルト生地
写真1 写真2 写真3	ヨーグルトの水気を取ります。ザルの上にキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトをのせて30分間程度水切りします。ゼラチンを水（分量外）でふやかし、湯せんにかけて溶かします。生クリームを角が折れる程度に泡立てます。（写真1）ヨーグルトに砂糖、レモンを混ぜます。（写真2）溶かしたゼラチン、生クリームを順に混ぜ合わせます。（写真3）グラスに8分目まで流し、冷やし固めます。
●仕上げ
写真1	生クリームに砂糖を加え、角が立つまで泡立てます。（写真1）固めたムースの上に生クリームを絞ります。