タルト・メダイヨンの作り方（シンプルなタルト）

TARTE MEDAILLON

タルト・メダイヨン シンプルなタルト

公開日：2008-10-01

ベルギーのスタイルです。メダイヨンは丸や楕円形のお菓子や料理に付けられる名称です。タルト生地の中に詰め物をしてそのまま焼き、冷ましてから粉糖をふります。非常にシンプルなお菓子です。詰め生地の作り方でバターを溶かして混ぜ入れる方法はちょっと珍しいタイプです。

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●調理コメント

●タルト生地
写真1 写真2 写真3	バターに砂糖を加えすり混ぜます。ほぐした全卵を少しずつ加え、練り合わせます。（写真1）小麦粉を混ぜ合わせ、生地をひとつにまとめます。（写真2）ラップに包んで1時間休ませます。 5mm厚にのしてタルト型に敷き込み、もう一度冷蔵庫で休ませます。（写真3）
●詰め生地・仕上げ
写真1 写真2 写真3	バターを湯せんか弱い直火で溶かします。全卵に砂糖、生クリーム、アーモンド粉末、溶かしバターを順に混ぜ込みます。（写真1）休ませておいたタルト型に、出来た生地を9分目まで詰めます。（写真2） 180℃に熱したオーブンで50分程度焼きます。途中焼き色がついたら、焦げないようにアルミ箔をかぶせて焼きます。（写真3）冷ましてから、表面に粉糖をふります。