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| ●スポンジ生地 |
写真1
写真2
写真3
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バターを湯せんか弱い直火で溶かします。
全卵に砂糖を加えて泡立てます。弱い直火にかけ、生地を人肌程度に温めながら泡立てます。温まったら火からおろし、ぼってりとムース状になるまで泡立てます。（写真1）
これに小麦粉、コーンスターチをさっくりと混ぜ合わせます。（写真2）
最後に溶かしバターを注ぎ、ていねいに生地を均一に整えます。
プレートに1cm弱に流し、180℃に熱したオーブンで10分焼き色がつくまで焼きます。（写真3）
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| ●クリーム生地 |
写真1
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クリーム生地を作ります。ホワイトチョコレートに生クリーム1/3量を入れて火にかけて溶かします。（写真1）
冷ましてから、残り2/3量の生クリームに戻し入れ、角が立つまで泡立てます。
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| ●仕上げ |
写真1
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焼き上がったスポンジ生地の紙をはがし、焼き色のついている方を上にして紙の上におきます。
スポンジの焼き色がついたほうにクリームを塗ります。巻き上げた表面にもクリームを塗るので、半量くらいは残しておきます。
紙をまきすの代わりにしてスポンジ生地を巻き上げ、30分以上冷蔵庫に入れ生地を落ち着かせます。
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| できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
| 20cm×20cmのプレート1個 |
6人分 |
180kcal |
120分 |
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【下準備】
・小麦粉、コーンスターチを合わせてふるっておきます |
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