![作り方](images/make_title.gif) |
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![](../images/common/spacer.gif) |
●作り方 |
![ケイク・カラメル・オ・ノワの作り方 写真1](/recipe/picture/process/173990080849b9c991b73fd.jpg) 写真1
![ケイク・カラメル・オ・ノワの作り方 写真2](/recipe/picture/process/152746925849b9c99d1e073.jpg) 写真2
![ケイク・カラメル・オ・ノワの作り方 写真3](/recipe/picture/process/206685312549b9c9ab96e03.jpg) 写真3
![ケイク・カラメル・オ・ノワの作り方 写真4](/recipe/picture/process/182560142549b9c9b694fe5.jpg) 写真4
![ケイク・カラメル・オ・ノワの作り方 写真5](/recipe/picture/process/145834999249b9c9c16d159.jpg) 写真5
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くるみを細かく刻み、180℃のオーブンで5分程度、またはフライパンでローストします。
カラメルを作ります。手鍋に砂糖100gを入れて弱火にかけ、濃い褐色になるまで鍋を揺らしながら焦します。砂糖が溶け、煙が出て泡が全体に広がってきたら火を止めます。これに水を少しずつ注ぎ入れて混ぜます。水を入れると勢いよく熱い蒸気があがるので、やけどに注意してください。(写真1)
メレンゲを作ります。卵白に残りの砂糖30gを入れ、角が立つまでしっかりと泡立てます。(写真2)
バターをポマード状にかき混ぜ、卵黄、あら熱がとれたカラメルを順に混ぜ合わせます。(写真3)
最後に小麦粉、くるみとメレンゲを2回に分けて交互に混ぜ、生地を均一に整えます。(写真4)
パウンド型に8分目まで流し、180℃に熱したオーブンで40分程度、焼き色がつくまで焼きます。上面が焦げそうな時は、途中でアルミ箔をかぶせて焼きます。(写真5)
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![材料](images/material_title.gif) |
できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
16cmのパウンド型1個 |
6人分 |
374kcal |
90分 |
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【下準備】
・バターは室温にもどしておきます
・全卵を卵黄、卵白に分けます
・小麦粉はふるっておきます
・砂糖は100gと30gに分けておきます |
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