MOUSSE AU FROMAGE ムース・オ・フロマージュ クリームチーズのムース 公開日：2002-08-08 スイスのスタイルです。クリームチーズのムースです。ムースはいくつかのタイプがありますが、このムースは泡立てた生クリームと卵白で作ります。やわらかいムースを作りたいときは、生クリームと卵白の泡立てをおさえます。8分立て程度で作ります。また、上白糖だと、かなり甘さがおさえられますが、甘くした場合は、グラニュー糖にかえて、ほんの少し量を増やしてください。 作ってみてどうでした？ おすすめ！ (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ！ (>_<) ●調理コメント ●作り方 写真1 写真2 写真3 写真4 写真5 クリームチーズを裏ごしします。なければ、しゃもじでよくかき混ぜます。(写真1) 生クリームを泡立てます。角が立ちはじめたところまで泡立てます。完全に泡立てません。ただ、生クリームは泡立てていると、急速に泡立ってしまうことがあります。完全に泡立ってしまっても構いません。そのまま混ぜ合わせてください。(写真2) 卵白に砂糖を入れて、泡立てます。これも角が折れ曲がる程度に泡立てます。ただ、完全に泡立てても結構です。そのまま使用します。(写真3) 3つの生地材料を混ぜ合わせます。まず、クリームチーズに生クリームを2回にわけて、混ぜ合わせます。最初に半分の生クリームをていねいに混ぜ、良く混ざったところで、残りの生クリームを加えます。(写真4) 最後に卵白生地を混ぜ合わせます。要領は生クリームの混合と同様です。チーズ生地に半分の卵白生地を混ぜ、良く混ざったら、残りの卵白生地を混ぜ合わせます。(写真5) このまま冷蔵庫で1時間冷やし、器に盛って出来上がりです。 できあがり数 カロリー/1人 調理時間 4人分  4人分 219kcal 120分 ● 材料 クリームチーズ 100グラム  生クリーム 100グラム  卵白 30グラム  砂糖 20グラム