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FRUCHT KUCHEN
フルフツ・クーヘン フルーツクリームケーキ
World Traditional Recipe スイス
フルフツ・クーヘン
使用器具    

公開日:2009-08-26
スイスのスタイルです。日本の高度経済成長初期の頃、ヨーロッパのホテル等で作りはじめられたケーキレシピです。デコレーションはだいぶ違いますが、軽い食時代の到来を告げるケーキでした。また、カットフルーツはベリー類やオレンジ類、トロピカルフルーツ類等、オーソドックスなフルーツが合います。
作ってみてどうでした?
おすすめ! (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ! (>_<)
作り方
●調理コメント
●スポンジ生地
フルフツ・クーヘンの作り方 写真1
写真1
フルフツ・クーヘンの作り方 写真2
写真2
フルフツ・クーヘンの作り方 写真3
写真3
バターを湯せんか弱い直火で溶かします。

小麦粉とコーンスターチを一緒にしてふるいます。

全卵に砂糖を加え、弱い直火にかけ生地を人肌程度に温めながら泡立てます。

温まったら火からおろし、ぼってりとムース状になるまでよく泡立てます。(写真1)

ふるった小麦粉とコーンスターチを混ぜ合わせます。(写真2)

最後に溶かしバターを入れ、ていねいに混ぜ合わせます。

丸型に8分目まで流し、180℃に熱したオーブンで約20分〜25分焼き色がつくまで焼きます。(写真3)

生地を冷まし、2枚にスライスします。

●仕上げ
フルフツ・クーヘンの作り方 写真1
写真1
フルフツ・クーヘンの作り方 写真2
写真2
フルーツを適当な大きさにカットします。

生クリームに砂糖を加えて、角が立つまで泡立てます。(写真1)

1枚目のスポンジに生クリームを厚めに塗り、フルーツを並べます。(写真2)

2枚目のスポンジをかぶせ、上面と周囲全体を生クリームで覆います。上面にフルーツを飾り付けます。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
直径12cmの丸型1台  4人分 401kcal 120分
●スポンジ生地 材料
フルフツ・クーヘンの材料
全卵 100グラム 
砂糖 50グラム 
小麦粉 30グラム 
コーンスターチ 20グラム 
バター 20グラム 
●仕上げ 材料
フルフツ・クーヘンの材料
生クリーム 200グラム 
砂糖 14グラム 
季節のフルーツ 適量