MOUSSE A LA VANILLE ムース・ア・ラ・ヴァニーユ バニラ風味のカスタードムース 公開日：2009-09-24 ベルギーのスタイルです。カスタードに生クリームは黄金のコンビ。このレシピは、実はどこの国と限定することなく、現在、世界中で広く作られているレシピです。ポイントは、カスタードと生クリームの配合比率です。世界基準では同割りですが、軽く乳風味のあるムースにする場合は、生クリームを多めに。コクを出す場合は、カスタードを多くします。 作ってみてどうでした？ おすすめ！ (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ！ (>_<) ●調理コメント ●作り方 写真1 写真2 写真3 写真4 写真5 手鍋に牛乳を入れて加熱し、沸騰させます。 卵黄に砂糖30gを加え、よくすり混ぜます。 卵黄生地に熱い牛乳を少しずつ注ぎ、手早く混ぜ合わせます。（写真1） 3の生地を手鍋にもどし弱火にかけて、絶えずへらでかき混ぜながら加熱します。（写真2） とろみが出てきたら、火からおろし冷まします。（写真3） 最後にバニラエッセンスを10滴ほど加えます。 別のボウルで生クリームに砂糖20gを加え、泡立てます。生地をすくうと、とろっと落ちる程度です。（写真4） 6のカスタード生地にゆるく泡立てた生クリームを加え、ていねいに混ぜ合わせます。（写真5） グラス等の器に盛り付け、冷やします。 できあがり数 カロリー/1人 調理時間 グラス4個  4人分 304kcal 60分 ● 材料 牛乳 100グラム  卵黄 20グラム  砂糖 50グラム  生クリーム 200グラム  バニラエッセンス 適量