COUPE DE VANILLE ET ORANGE クープ・ド・ヴァニーユ・エ・オランジュ バニラとオレンジのグラスムース 公開日：2010-08-31 スイスのスタイルです。クープ・ド・ヴァニーユ・エ・オランジュは、仏語でバニラとオレンジのグラスという意味です。グラスにバニラ風味のムースとオレンジのソースを入れた冷たいデザートです。バニラ風味のムースは、カスタードソースが基本です。この生地に生クリーム、バニラを加えます。ソースは、オレンジとアプリコットジャムで作り、ムースの上にかけます。 作ってみてどうでした？ おすすめ！ (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ！ (>_<) ●調理コメント ●ムース生地 写真1 写真2 写真3 写真4 写真5 手鍋に牛乳と半量の砂糖を加えて、沸騰させます。 別のボウルで、卵黄に残り半量の砂糖を入れて、すり混ぜます。（写真1） 卵黄生地に熱い牛乳を注ぎながら、よくかき混ぜます。 手鍋に戻し、弱火にかけてへらで混ぜながらゆっくりと、とろみがつくまで加熱します。このとき、沸騰させないように気をつけてください。（写真2） とろみがついてきたら火から下ろし、あら熱をとります。（写真3） 生クリームを角が折れる8分立て程度に泡立てます。（写真4） 卵黄生地に泡立てた生クリーム、バニラエッセンスを5滴ほど加えて、混ぜ合わせます。（写真5） ムース生地をグラスに7分目まで流し、冷蔵庫で冷やし固めます。表面が固まればOKです。 ●ソース生地・仕上げ 写真1 写真2 ソース生地を作ります。オレンジジュースにアプリコットジャムを溶かし込みます。（写真1） レモン果汁を入れ、一度裏ごします。（写真2） 仕上げです。表面を固めたムース生地にソース生地をそーっと流し入れ、くし形にカットしたオレンジを飾ります。ソース生地は食べる直前に流すと良いです。 できあがり数 カロリー/1人 調理時間 グラス3個  3人分 240kcal 120分 ●ムース生地 材料 牛乳 100グラム  砂糖 25グラム  卵黄 20グラム  生クリーム 100グラム  バニラエッセンス 適量  ●ソース生地・仕上げ 材料 オレンジジュース 50グラム  アプリコットジャム 10グラム  レモン果汁 少々  オレンジ 適量  【備考】 ・オレンジジュースは果汁100％のものを使ってください。 ・レモン果汁はおよそレモン1/16個分です。