FOURS A LA POCHE VARIES フール・ア・ラ・ポシュ・ヴァリエ 絞りクッキー各種 公開日：2010-10-26 フランスのスタイルです。フール・ア・ラ・ポシュ・ヴァリエは、仏語で絞りクッキー各種という意味です。ひとつの生地で３種類のクッキーを作ります。絞り方をちょっと工夫するだけで、さまざまな形にすることができます。（製作・協力/元帝国ホテル製菓部長・現二葉製菓学校校長 加藤 信） 作ってみてどうでした？ おすすめ！ (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ！ (>_<) ●調理コメント ●作り方 写真1 写真2 写真3 写真4 写真5 写真6 写真7 バターに砂糖を入れ、すり混ぜます。（写真1） ほぐした全卵と卵黄、塩、バニラオイルを5滴ほど加え、よく混ぜ合わせて乳化させます。（写真2） 最後に小麦粉を加えて混ぜ合わせ、生地を均一に整えます。 生地を星形の口金をつけた絞り袋に入れ、3種類の形に絞ります。（写真3） 一つ目は、プレートにしずく状に絞ります。（写真4） 二つ目は、プレートに波状に絞ります。細い棒状にカットしたしたアンゼリカを乗せます。（写真5） 三つ目は、小さなタルト型に丸く絞り入れます。タルト型がない場合は、厚手のアルミカップに絞ります。（写真6） 170℃に熱したオーブンで約15分焼き色がつくまで焼きます。 仕上げです。しずくのクッキーと波のクッキーの端を湯煎で溶かしたチョコレートに浸け、網に乗せて乾かします。（写真7） 丸く絞ったクッキーは中央にいちごジャムをのせます。 できあがり数 カロリー/1人 調理時間 60個  10人分 304kcal 60分 ● 材料 バター 150グラム  砂糖 150グラム  全卵 45グラム  卵黄 45グラム  塩 2グラム  バニラオイル 適量  小麦粉 300グラム  アンゼリカ 適量  イチゴジャム 適量  チョコレート 適量  【下準備】 ・小麦粉をふるいにかけます。 ・バターは室温にもどして柔らかくしておきます。