FOUR FEUILLE フール・フイユ 型抜きクッキー 公開日：2010-12-01 フランスのスタイルです。フール・フイユは、仏語で木の葉のクッキーという意味です。オーソドックスな生地ですが、非常にバランスのよい味わいを持っています。仕上げのナッツは、アーモンドやくるみの他にもヘーゼルナッツやピスターチなどを使うこともできます。（製作・協力/元帝国ホテル製菓部長・現二葉製菓学校校長 加藤 信） 作ってみてどうでした？ おすすめ！ (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ！ (>_<) ●調理コメント ●生地 写真1 写真2 写真3 写真4 写真5 写真6 バターに砂糖を入れ、すり混ぜます。（写真1） ほぐした全卵と卵黄、塩、バニラオイルを5滴ほど加え、よく混ぜ合わせて乳化させます。（写真2） 最後に小麦粉を加えて混ぜ合わせ、生地をひとつにまとめます。（写真3） 生地をラップに包み、冷蔵庫で1時間休ませます。 めん棒で生地を5mm厚程度にのし、溝のついたローラーで筋目をつけます。（写真4） 木の葉型で抜き、溶いた卵黄（分量外）をはけ塗りします。（写真5） アーモンド、砕いたくるみを中央に乗せます。生地に押し付けて密着させ、ナッツの表面にも溶いた卵黄（分量外）をはけ塗ります。（写真6） 170℃に熱したオーブンで約15分間焼成します。 ●仕上げ できあがり数 カロリー/1人 調理時間 約70個分  14人分 217kcal 120分 ●生地 材料 バター 150グラム  砂糖 150グラム  全卵 45グラム  卵黄 45グラム  塩 少々  バニラオイル 適量  小麦粉 300グラム  【下準備】 ・バターは室温でやわらかくしておく。 ・小麦粉はふるいにかける。 ●仕上げ 材料 アーモンド 適量  くるみ 適量