MURB TEIG ミュルプ・タイク バターの多いビスケット生地 公開日：2002-06-20 スイスのスタイルです。ミュルプ・タイクとは、ぼろつくビスケット生地という意味です。バター分が多い生地ですから、そういう名前になります。ただ、ミュルプ・タイクは、同じ名前でも国によって全く違ったレシピになります。この生地はバター分が砂糖より多いのが特徴です。そのぶん水分が多くなるので、全卵の量を減らします。この場合、全体量200gの10％の20gの全卵から、バターが増えた分10gの40％に当たる4gを引きます。すると全卵は16gになります。また、作り方は、ブッター・タイクとツッカー・タイクを参考にしてください。ポイントを違った角度で表現しています。なお、この生地は夏場や温かい部屋では、べとつきますので、冷蔵庫に入れてください。 作ってみてどうでした？ おすすめ！ (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ！ (>_<) ●調理コメント ●作り方 写真1 写真2 写真3 写真4 写真5 ブッター・タイク、ツッカー・タイクと同様です。まず、小麦粉を振るいます。ボウルに振るってください。最低、1回は振ります。これだけでもサクサク感に違いがでます。ただ、振るわなくても、およそ問題なくできますので、時間がなければ省いて結構です。 バターと砂糖を練り合わせます。室温にもどしたバターは砂糖とともにホイッパーでクリーム状にかき混ぜます。固いバターは、砂糖とともに練り合わせてから、ホイッパーでクリーム状にします。その場合、手で練り合わせます。(写真1) クリーム状になったバターに全卵を加えます。完全に混ぜ合わせなくても結構です。だいたい混ざったな、という程度でOKです。(写真2) 生地がまとまれば、冷蔵庫で冷やします。生地がのせるように固くなれば取り出してください。生地がべとつくようでしたら、手粉をふってのしてください。 生地をのします。3mm程度にのしてください。あまり厚いと焼くのに大変です。とくに初心者の方は薄く焼いたほうが失敗が少ないです。 型抜きするか、切り分けます。型抜きする場合は抜き型の他、コップなどの食器を利用できます。切り分ける場合は、ナイフで好みの形にしてください。(写真4) あらかじめ熱したオーブン・180度で10分くらい焼きます。(写真5) できあがり数 カロリー/1人 調理時間 40個  8人分 124kcal 120分 ● 材料 バター 60グラム  砂糖 40グラム  小麦粉 100グラム  全卵 16グラム  【下準備】 小麦粉を振るいます。（本文参照）