ムース・オ・ショコラ・レジェの作り方（軽いショコラムース）

MOUSSE AU CHOCOLAT LEGER

ムース・オ・ショコラ・レジェ 軽いショコラムース

公開日：2011-03-29

ベルギーのスタイルです。ムース・オ・ショコラ・レジェは、チョコレート入りの軽いムースという意味です。このムースは、板チョコレートを牛乳で溶かしてから混ぜ合せるタイプです。チョコレートの量が比較的に少なく、軽いムースに仕上がります。

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●調理コメント

●作り方
写真1 写真2 写真3	３つの生地を作ります。まず、牛乳を沸騰させ、チョコレートを加え溶かします。（写真1）卵白に砂糖５０ｇを入れて泡立て、しっかりしたメレンゲにします。生クリームを７分程度に泡立てます。混合です。チョコレート生地に生クリームを混ぜ合わせます。（写真2）最後にメレンゲをていねいに混ぜ、生地を均一に整えます。（写真3）グラスにムースを８分目まで入れ、冷凍庫で冷やし固めます。
●仕上げ
	セルクルの縁でチョコレートの板を削り、ムースの上にたっぷり散らします。