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PETITS POTS DE CREME A LA VANILLE
プティ・ポ・ド・クレーム・ア・ラ・ヴァニーユ カスタードグラスカップ
World Traditional Recipe フランス
プティ・ポ・ド・クレーム・ア・ラ・ヴァニーユ
使用器具    

公開日:2011-04-05
フランスのスタイルです。プティ・ポ・ド・クレーム・ア・ラ・ヴァニーユは、仏語でバニラ風味のクリームカップという意味です。バニラはエッセンスですが、あればビーンズを使用してください。風味が格段に良くなります。また、クリーム生地は牛乳のみで作っていますが、生クリームを混合してよりなめらかにすることもできます。その場合は、牛乳100ml、生クリーム100mlの割合にします。
作ってみてどうでした?
おすすめ! (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ! (>_<)
作り方
●調理コメント
●クリーム生地
プティ・ポ・ド・クレーム・ア・ラ・ヴァニーユの作り方 写真1-1
写真1-1
プティ・ポ・ド・クレーム・ア・ラ・ヴァニーユの作り方 写真1-2
写真1-2
プティ・ポ・ド・クレーム・ア・ラ・ヴァニーユの作り方 写真1-3
写真1-3
クリーム生地を作ります。牛乳に半分の砂糖を加え、沸騰直前まで加熱します。

加熱させている間に卵黄に残りの砂糖を入れ、よくすり混ぜます。(写真1-1)

熱い牛乳生地を卵黄生地に少しずつ注ぎ、混ぜ合わせます。(写真1-2)

これを一度裏ごしして、バニラエッセンスを加えます。(写真1-3


出来た生地を耐熱用グラス等の器に注ぎ入れます。

プレートに湯をはり、140℃に温めたオーブントースターで約25分、湯煎焼きします。

●仕上げ
プティ・ポ・ド・クレーム・ア・ラ・ヴァニーユの作り方 写真2-1
写真2-1
ホイップクリームを作ります。生クリームに砂糖を加え、6分程度に泡立てます。(写真2-1)

冷ましてから上面にホイップクリームを流し、5mm角に切ったいちごを飾ります。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
3個  3人分 338kcal 90分
●クリーム生地 材料
プティ・ポ・ド・クレーム・ア・ラ・ヴァニーユの材料
牛乳 200グラム 
卵黄 60グラム 
砂糖 40グラム 
バニラエッセンス 少々 
●仕上げ 材料
プティ・ポ・ド・クレーム・ア・ラ・ヴァニーユの材料
生クリーム 100グラム 
砂糖 8グラム 
いちご 70グラム