PATE A GENOISE AU LAIT パート・ア・ジェノワーズ・オ・レ グラスのチョコショートケーキ 公開日：2011-06-07 スイスのスタイルです。パート・ア・ジェノワーズ・オ・レは、仏語で牛乳を加えたバター入りのスポンジ生地という意味です。水分量の多い配合で、しっとりとやさしい味わいになります。この生地は、ロールにすることもできます。 作ってみてどうでした？ おすすめ！ (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ！ (>_<) ●調理コメント ●ジェノワーズ生地 写真1-1 写真1-2 写真1-3 写真1-4 写真1-5 バターと牛乳を湯煎で溶かします。 全卵に砂糖を加え、湯煎にかけて泡立てます。（写真1-1） （2）がおよそ人肌より温かくなったら火からおろし、冷めるまで固く泡立てます。（写真1-2） 小麦粉を軽く混ぜ合わせます。粉が少し残るくらいです。（写真1-3） 最後に溶かしバター、牛乳を混ぜ合わせ、生地を均一に整えます。（写真1-4） プレートに流し、１６０℃に温めたオーブントースターで約１８分、焼き色がつくまで焼きます。（写真1-5） ●チョコクリーム生地 写真2-1 写真2-2 写真2-3 チョコクリーム生地を作ります。板チョコレート１００ｇを刻みます。生クリームのうち５０mlを加熱し、沸騰させます。残りの生クリーム１５０mlを７分程度まで泡立てます。 刻んだチョコレートと熱い生クリームを混ぜ合わせ、チョコレートを溶かします。（写真2-1） あら熱が取れたら、泡立てた生クリームをていねいに混合します。 仕上げです。ジェノワーズ生地を２ｃｍ角のサイコロ状にカットします。板チョコレートをセルクルでかき、削りチョコを作ります。（写真2-2） 深めのグラスを用意します。グラスの底１/３までジェノワーズを詰め、半分までチョコクリームを層になるように重ねます。（写真2-3） 同じ作業をもう一度繰り返し、冷蔵庫でよく冷やします。 上面に削りチョコを飾ります。 できあがり数 カロリー/1人 調理時間 5個  5人分 448kcal 90分 ●ジェノワーズ生地 材料 全卵 100グラム  砂糖 60グラム  小麦粉 60グラム  バター 25グラム  牛乳 25グラム  【下準備】 小麦粉をふるっておく ●チョコクリーム生地 材料 チョコレート 100グラム  生クリーム 200グラム  板チョコレート 適量