SOUFFLE AU FROMAGE スフレ・オ・フロマージュ チーズスフレ 公開日：2002-05-30 フランスのスタイルです。このレシピも日本でよく見かけるチーズケーキの典型です。クリームチーズは、フランスのクリーム系のチーズやイタリアのリコッタチーズでもOKです。好みでお試しください。また、レモン半分くらいを絞れば、味も一層引き立ちます。 作ってみてどうでした？ おすすめ！ (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ！ (>_<) ●調理コメント ●作り方 写真1 写真2 写真3 写真4 クリームチーズは固いので、一度裏ごしします。裏ごし用の網がなければ、水きり用の網で裏ごししてください。 バターもよく練りこんでおきます。固いバターはビニールに入れ、手でもんでやわらかくします。 全卵は卵白、卵黄にわけます。砂糖も半分にわけておきます。 ボウルに卵白、半分の砂糖を入れて、固く泡立てます。角が立つまで泡立てます。ここが一番きついところですが、がんばります。 別のボウルにクリームチーズ、バター、卵黄、残りの半分の砂糖、小麦粉、牛乳を順に混ぜ合わせます。(写真1) クリームチーズ生地に泡立てた卵白を加えます。生地全体が均一になるように、ていねいに混ぜ合わせます。(写真2) 型に流します。家庭にある耐熱用の器を使います。グラタン、ココット、アルミカップなどあるもので結構です。小さい型で焼いてください。大きくて、深い型は焼き時間がかかったり、焼きムラを作る原因になります。型に7分目まで流してください。(写真3) あらかじめ熱しておいたオーブン・180度で焼きます。ふくらんで、充分に焼き色がつけば出来上がりです。焼き具合は串を刺して、生地がつかなければOKです。(写真4) できあがり数 カロリー/1人 調理時間 6cmココット型6個分  6人分 332kcal 90分 ● 材料 クリームチーズ 300グラム  バター 40グラム  小麦粉 35グラム  砂糖 60グラム  全卵 130グラム  牛乳 150グラム