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| ●ロール生地 |
写真1-1
写真1-2
写真1-3
写真1-4
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ロール生地を作ります。小麦粉、コーンスターチを一緒にしてふるいます。バターを湯煎で溶かします。
仕込みです。ボウルに全卵、卵黄を入れて砂糖を加え、湯煎にかけて泡立てます。生地を人肌程度に温めながら、しっかり泡立てます。（写真1-1）
（2）にふるった粉類を軽く混ぜ合わせます。（写真1-2）
最後に溶かしバターを加え、泡を消さないように生地を均一に整えます。（写真1-3）
紙を敷いたプレートに薄く流し、１７０℃に温めたオーブンで約２５分、焼き色がつくまで焼きます。（写真1-4）
焼けたら、冷ましておきます。
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| ●クリーム生地 |
写真2-1
写真2-2
写真2-3
写真2-4
写真2-5
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クリーム生地を作ります。バターを室温でやわらかくします。コーヒー粉末を少量の湯で溶いておきます。
卵白を泡立て始めます。白く泡立ってきたら、半量の砂糖を３回に分けて加えます。
卵白につやが出てきたら、残り半量の砂糖を加え、きれいなつやのある、しっかりとした状態にします。（写真2-1）
（3）にバターを混ぜ合わせます。一度分離し、再び生地が乳化するまで混ぜます。（写真2-2）
最後にコーヒーを入れ、生地を均一に整えます。（写真2-3）
仕上げです。ロール生地の焼き面に（5）を薄く塗り、巻き上げます。（写真2-4）
ロールの表面全体にも（5）を塗り、串で線描きし、木の模様をつけます。（写真2-5）
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| できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
| 20cm×14cmの天板2枚分 |
10人分 |
299kcal |
120分 |
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