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| ●スポンジ生地 |
写真1-1
写真1-2
写真1-3
写真1-4
写真1-5
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スポンジ生地を作ります。小麦粉をふるいます。バターを湯煎か、弱い直火で溶かします。
ボウルで全卵に砂糖を加え、湯煎にかけて泡立てます。生地を人肌程度に温めながら、しっかり泡立てます。（写真1-1）
（2）にふるった小麦粉を軽く混ぜ合わせます。（写真1-2）
（3）に溶かしバターを混ぜ合わせ、泡を消さないように生地を均一に整えます。（写真1-3）
紙を敷いた丸型に流し、１７０℃に温めたオーブンで約３０分、焼き色がつくまで焼きます。（写真1-4）
焼けたら、冷ましてから、横半分にスライスします。（写真1-5）
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| ●バタークリーム生地 |
写真2-1
写真2-2
写真2-3
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バタークリーム生地を作ります。準備です。バターを室温でやわらかくします。ビニール袋に入れて手で揉むと、すぐにやわらかくなります。（写真2-1）
ボウルで卵白を泡立て始めます。白く泡立ってきたら、半量の砂糖を３回に分けて加えます。
卵白につやが出てきたら、残り半量の砂糖を加え、きれいなつやのある、しっかりとした状態にします。（写真2-2）
（3）に（1）を混ぜ合わせます。一度分離し、再び生地が乳化するまで混ぜます。途中で何回かに分けてチェリーリキュールを加えます。（写真2-3）
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| ●生クリーム生地 |
写真3-1
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生クリーム生地を作ります。生クリームに砂糖を加え、角が立つまで泡立てます。（写真3-1）
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| ●仕上げ |
写真4-1
写真4-2
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仕上げです。いちごを洗い、へたを取ります。一部をスライスします。（写真4-1）
生地の焼き面にバタークリームを薄く塗り、上にホイップクリームを厚めに重ねて塗ります。
スライスしたいちごを一列に並べ、もう一枚のスポンジをかぶせます。（写真4-2）
表面全体にバタークリームを薄く塗り、ホイップクリームを厚めに重ねて塗ります。
上面をホイップクリームといちごで飾ります。
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| できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
| 18cm丸型1台 |
8人分 |
290kcal |
120分 |
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