FLAN DE RIZ AU MIEL フラン・ド・リ・オ・ミエル はちみつと米のフラン 公開日：2002-05-07 ルクセンブルクのスタイルです。ルクセンブルクはフランスやドイツ、ベルギーに囲まれた国なので、生活スタイルはお互いに大きく影響し合っています。お菓子もあちこちで同じものを見つけることができます。また、ヨーロッパでは、米やそば粉を使ったお菓子が結構あります。その昔は、これらの穀物がよく食べられていたのです。 作ってみてどうでした？ おすすめ！ (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ！ (>_<) ●調理コメント ●フラン生地 写真1 写真2 写真3 ボウルに小麦粉を振るい入れます。粉の中央にくぼみを作ります。 この中にバター、水を入れます。バターが固ければ、手でもんでやわらかくします。 くぼみの内側から少しずつくずして、ていねいに混ぜ合わせます。(写真1) 手で押し付けるように練り合わせ、生地をまとめます。ラップに包んで、冷蔵庫で1時間休ませます。時間がなければ、そのまま作業を続けます。(写真2) 生地をのします。めん棒で3mm厚にします。手粉を振りたくないときは、ラップをかぶせてのします。(写真3) 型に生地を敷き込みます。耐熱用の皿など、型は家庭にあるものを使ってください。フランは薄く焼きますので、なるべく背の低い型で焼きます。アルミの場合、縁の高さ2cm程度に成型して使います。 ●クリーム生地 写真1 写真2 写真3 米は軽くとぎ、水気をよく切ります。めんどうなときは、洗わなくても結構です。 牛乳に米を入れて、火にかけます。牛乳を焦さないように、しゃもじで混ぜながら、中火でゆっくり煮ます。米のシンがなくなるまで煮ます。(写真1) 煮えたら、ふたをして冷まします。 その間に、卵白を泡立てます。角が立つくらい固く泡立てます。 あら熱がとれたら、残りの材料、はちみつ、卵黄、バターを加え、よく混ぜ合わせます。(写真2) 最後に泡立てた卵白を混ぜ込みます。(写真3) ●仕上げ 写真 フランの型にクリーム生地を9分目まで流します。 あらかじめ熱したオーブン・180度で25〜30分くらい焼きます。上面に焼き色がつけば出来上がりです。(写真)　深い型だとなかなか焼き上がりません。薄い型で焼いてください。焼き具合は、串を刺して、生地がつかなければOKです。焼けていないときは、アルミをかぶせて再び焼きます。 できあがり数 カロリー/1人 調理時間 15cmグラタン皿1個  4人分 358kcal 180分 ●フラン生地 材料 小麦粉 100グラム  バター 50グラム  水 25cc  【下準備】 バターは室温にもどします。 ●クリーム生地 材料 牛乳 400グラム  米（うるち米） 50グラム  はちみつ 20グラム  バター 15グラム  全卵 50グラム  ●仕上げ 材料