SORBET DE POIRE ソルベ・ド・ポワール 洋ナシのシャーベット 公開日：2002-05-02 フランスのスタイルです。シャーベットはなめらかさが命です。ここでは卵白と酒を加えることによって、じょりじょりしたカキ氷がなめらかになります。酒は洋ナシの酒を使用しますが、売っているとこが少ないのでラムで代用します。 作ってみてどうでした？ おすすめ！ (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ！ (>_<) ●調理コメント ●作り方 写真1 写真2 写真3 卵白はシャーベットを作ってから混合しますので、だいぶ時間をおいたのちに泡立てます。 洋ナシのシロップと洋ナシの身にわけます。洋ナシはつぶします。サラダの水を切る手つきの網などで裏ごししてつぶしてください。(写真1) これに洋ナシのシロップ、レモン果汁、ラム酒を加えて、冷凍庫で固めます。(写真2) 固まったら、フォークとスプーンでジャキジャキ割り、つぶしてなめらかなシャーベットにします。 ここで、泡立てた卵白を混ぜ込みます。ていねいに混ぜ合わせたら、再び固めます。(写真3) 再び取り出し、もう一度フォークとスプーンでかき混ぜます。これを固めて出来上がりです。 できあがり数 カロリー/1人 調理時間 4人分  4人分 112kcal 360分 ● 材料 洋梨の缶詰 450グラム  レモン果汁 20グラム  ラム酒 20グラム  卵白 30グラム  【備考】 ・ラム酒がなければウオッカを代用します。 ・洋ナシは4号缶1個分です。