クリスマス・ストロベリー・ショコラの作り方

CHRISTMAS SHORTCAKE CHOCOLAT

クリスマス・ストロベリー・ショコラ

公開日：2012-12-11

ケーキピアオリジナルレシピです。スポンジとクリームをショコラにした生ケーキです。スポンジはココアと板チョコレート、クリームは板チョコレートを使用します。あきのこない、オーソドックスなレシピです。また、よりさっぱりとしたスポンジにするには、バターを牛乳におきかえます。その場合は、牛乳30ｇです。

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●調理コメント

●チョコスポンジ生地
写真1-1 写真1-2 写真1-3 写真1-4 写真1-5	チョコスポンジ生地を作ります。準備です。バター、牛乳、チョコレートを人肌程度に温めます。小麦粉、ココア粉末を一緒にしてふるいます。（写真1-1）仕込みです。全卵に砂糖を加え、湯煎か弱い直火で人肌程度に温めながら、角が立つまでしっかり泡立てます。（写真1-2）全卵生地に粉類を軽く混ぜます。（写真1-3）最後に溶かしたバター類をていねいに混ぜ合わせます。（写真1-4）丸型に6分目まで流し、180℃に温めたオーブンで約25分、焼き色がつくまで焼いて、冷ましておきます。（写真1-5）
●チョコクリーム生地
写真2-1 写真2-2 写真2-3 写真2-4 写真2-5	チョコクリーム生地を作ります。チョコレートを湯煎で人肌程度に溶かします。（写真2-1）冷やした生クリームにチョコレートを加え、角が立つまでさっと泡立てます。（写真2-2）仕上げです。いちご7粒をスライスします。（写真2-3）スポンジを横半分にスライスし、クリームを薄く塗ります。（写真2-4）スライスしたいちごを乗せて、もう一度クリームを薄く塗ります。もう一枚のスポンジを重ね、上面にクリームを塗ります。（写真2-5）上面にクリームを絞り、残り5個のいちごを飾り、チョコスプレーをふります。