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| ●ムース・ショコラ |
写真1-1
写真1-2
写真1-3
写真1-4
写真1-5
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ムース・ショコラを作ります。準備です。板チョコレートを刻み、湯煎で溶かします。生クリームを角が折れる程度に軽く泡立てます。（写真1-1）
仕込みです。卵黄に砂糖を加えてすり混ぜ、同時に牛乳を沸騰させます。（写真1-2）
卵黄生地に熱い牛乳を注いてかき混ぜ、再び弱火で沸騰するまで煮ます。（写真1-3）
出来たカスタード生地に溶かしたチョコレートを加えて乳化させます。（写真1-4）
最後に軽く泡立てた生クリームを混ぜ合わせます。（写真1-5）
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| ●クレーム・シャンティイ |
写真2-1
写真2-2
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クレーム・シャンティイを作ります。冷やした生クリームに砂糖を加え、角が立つまで泡立てます。（写真2-1）
仕上げです。グラスに黒のムースと白のクレームを交互に流し、層にします。上にムースを流して平らにし、上面にクレームを絞ります。（写真2-2）
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| できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
| 8個 |
8人分 |
360kcal |
90分 |
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