CREME AU CITRON クレーム・オ・シトロン レモン風味のクリーム 公開日：2002-04-18 フランスのスタイルです。レモン風味のさわやかなクリームです。非常にポピュラーなクリームで、いろいろなお菓子にサンドしたり、詰められて利用されています。ポイントは、生クリームの量です。お菓子の付け合せにする場合は、生クリームの量を半分に、もっと軽いクリームにする場合は、5割増しにするなど、加減してください。 作ってみてどうでした？ おすすめ！ (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ！ (>_<) ●調理コメント ●作り方 写真1 写真2 写真3 写真4 ボウルにバター、砂糖を入れて、よくすり混ぜます。固いバターは、砂糖と一緒に手でもんで、やわらかくしてから、すり混ぜます。(写真1) 全卵を泡立てます。ホイッパーでよく泡立てて、レモン汁を加えます。 バター生地に、泡立てた全卵を加え、弱い直火にかけます。火にかけている最中は、たえずしゃもじで混ぜながら焦さないようにします。(写真2) とろみがついたら、火からおろします。とろみの加減は個人差があって、なかなかその判断がつきませんが、ついたと思ったら、火からおろしてください。それでOKです。(写真3) これを冷蔵庫で冷まします。 生クリームを泡立てます。レモンクリームに、泡立てた生クリームを加え、ていねいに混ぜ合わせます。(写真4) ゴブレットや皿に盛り付けて、出来上がりです。 できあがり数 カロリー/1人 調理時間 12人分  12人分 278kcal 180分 ● 材料 バター 100グラム  砂糖 250グラム  レモン果汁 50グラム  全卵 200グラム  生クリーム 300グラム