 |
|
|
 |
| ●ロール生地 |
写真1
写真2
写真3
写真4
写真5
写真6
|
準備です。全卵を湯煎で人肌程度に温めます。バターも湯煎で人肌程度に温めます。（写真1）
仕込みです。全卵をぼってりするまで固く泡立てます。（写真2）
これに小麦粉をさっくり混ぜ合わせます。（写真3）
最後に溶かしバターを混合します。（写真4）
紙を敷いたプレートに薄く流し、180℃のオーブンで約12分間焼成します。（写真5）
焼けたら網の上で冷まし、表面に数か所切り込みを入れておきます。（写真6）
|
| ●カスタードクリーム |
写真7
写真8
写真9
写真10
写真11
写真12
|
カスタードクリームの仕込みです。ゼラチンを適量の水でふやかしておきます。砂糖をおよそ半分にし、一方を牛乳へ、もう一方を卵黄へ加えます。
卵黄、砂糖を素早く混ぜ込みます。（写真7）
手鍋に牛乳、半量の砂糖を加熱し、沸騰させます。（写真8）
沸騰させている間に、卵黄生地に小麦粉を混合します。（写真9）
卵黄生地に沸騰した牛乳生地を少しずつ加え混ぜ、均一な生地にします。（写真10）
手鍋に戻して、へらでかき混ぜながら弱火で煮上げます。（写真11）
熱いうちにゼラチンを加えて溶かします。（写真12）
粗熱を取ってから、バニラエッセンスを加えます。
|
| ●クレーム・シャンティイ |
写真13
写真14
写真15
|
クレーム・シャンティイを作ります。生クリームに砂糖を加え、しっかり固く泡立てます。（写真13）
カスタードクリームとクレーム・シャンティイを混ぜ合わせて、クレーム・シブースト・シャンティイを作ります。（写真14）
ロール生地にクリームを乗せて巻き、しばらく置いて馴染ませます。（写真15）
お好みで粉糖をふり、クリスマスの飾りを付けます。
|
|
|
|
 |
| できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
| 1個 |
8人分 |
166kcal |
90分 |
|
|
|
 |
|
