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ROULEAU NOEL
ルーロー・ノエル
ルーロー・ノエル
World Traditional Recipe オリジナル
ルーロー・ノエル
使用器具    

公開日:2016-12-20
ケーキピアオリジナルレシピです。ここでは仕上げに粉糖をふりましたが、ホイップクリームを絞って飾ることもできます。
作ってみてどうでした?
おすすめ! (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ! (>_<)
作り方
●調理コメント
●ロール生地
ルーロー・ノエルの作り方 写真1
写真1
ルーロー・ノエルの作り方 写真2
写真2
ルーロー・ノエルの作り方 写真3
写真3
ルーロー・ノエルの作り方 写真4
写真4
ルーロー・ノエルの作り方 写真5
写真5
ルーロー・ノエルの作り方 写真6
写真6
準備です。全卵を湯煎で人肌程度に温めます。バターも湯煎で人肌程度に温めます。(写真1)

仕込みです。全卵をぼってりするまで固く泡立てます。(写真2)

これに小麦粉をさっくり混ぜ合わせます。(写真3)

最後に溶かしバターを混合します。(写真4)

紙を敷いたプレートに薄く流し、180℃のオーブンで約12分間焼成します。(写真5)

焼けたら網の上で冷まし、表面に数か所切り込みを入れておきます。(写真6)

●カスタードクリーム
ルーロー・ノエルの作り方 写真7
写真7
ルーロー・ノエルの作り方 写真8
写真8
ルーロー・ノエルの作り方 写真9
写真9
ルーロー・ノエルの作り方 写真10
写真10
ルーロー・ノエルの作り方 写真11
写真11
ルーロー・ノエルの作り方 写真12
写真12
カスタードクリームの仕込みです。ゼラチンを適量の水でふやかしておきます。砂糖をおよそ半分にし、一方を牛乳へ、もう一方を卵黄へ加えます。

卵黄、砂糖を素早く混ぜ込みます。(写真7)

手鍋に牛乳、半量の砂糖を加熱し、沸騰させます。(写真8)

沸騰させている間に、卵黄生地に小麦粉を混合します。(写真9)

卵黄生地に沸騰した牛乳生地を少しずつ加え混ぜ、均一な生地にします。(写真10)

手鍋に戻して、へらでかき混ぜながら弱火で煮上げます。(写真11)

熱いうちにゼラチンを加えて溶かします。(写真12)

粗熱を取ってから、バニラエッセンスを加えます。

●クレーム・シャンティイ
ルーロー・ノエルの作り方 写真13
写真13
ルーロー・ノエルの作り方 写真14
写真14
ルーロー・ノエルの作り方 写真15
写真15
クレーム・シャンティイを作ります。生クリームに砂糖を加え、しっかり固く泡立てます。(写真13)

カスタードクリームとクレーム・シャンティイを混ぜ合わせて、クレーム・シブースト・シャンティイを作ります。(写真14)

ロール生地にクリームを乗せて巻き、しばらく置いて馴染ませます。(写真15)

お好みで粉糖をふり、クリスマスの飾りを付けます。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
1個  8人分 166kcal 90分
●ロール生地 材料
ルーロー・ノエルの材料
全卵 100グラム 
砂糖 50グラム 
小麦粉 40グラム 
バター 10グラム 
【下準備】
小麦粉をふるっておく
●カスタードクリーム 材料
ルーロー・ノエルの材料
牛乳 100グラム 
砂糖 25グラム 
卵黄 20グラム 
バニラエッセンス 少々 
小麦粉 10グラム 
粉ゼラチン 5グラム 
●クレーム・シャンティイ 材料
ルーロー・ノエルの材料
生クリーム 100グラム 
砂糖 8グラム