FRUITS CAKE MIXTURE フルーツ・ケイク・ミクステャー フルーツケーキ 公開日：2017-01-31 イギリスのスタイルです。このお菓子の基本は、パウンドケーキの生地とドライフルーツの割合です。プロの基本では、できた生地１に対し、通常はドライフルーツ１/ 4から最大１まで混入することができます。最高級クラスになると生地１：ドライフルーツ1.2〜1.5位まで存在します。ドライフルーツは、単に刻むだけでなく、酒入りのシロップ漬けにし、焼き上げた直後からシロップを刷毛塗りし、ケーキを寝かせながら、定期的にシロップを塗り込みます。シロップは、酒と同割りを基準とし、酒の加減で調整します。 作ってみてどうでした？ おすすめ！ (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ！ (>_<) ●調理コメント ●作り方 写真1 写真2 写真3 写真4 写真5 写真6 写真7 写真8 写真9 写真10 ドライフルーツを5〜10mm程度に刻みます。（写真1） ラム酒とシロップと混ぜ合わせ、冷蔵庫で3日以上漬けておきます。（写真2） 時々かき混ぜて、均一にやわらかくなるようにします。（写真3） バターに砂糖を加えてすり混ぜます。（写真4） 卵黄を1個ずつ入れて混ぜ合わせます。（写真5） 漬け汁ごとドライフルーツを加えます。（写真6） 別のボウルで卵白を固く泡立てます。（写真7） バター生地にふるった小麦粉と卵白を交互に3回くらいに分けて混ぜます。（写真8） クッキングペーパーを敷いたパウンド型に流し入れ、180℃に温めたオーブンで約45分間焼成します。（写真9） 焼き上がったら熱いうちにラム酒とガムシロップを半々であわせたものを、はけでたっぷり塗ります。（写真10） 粗熱が取れたらラップで包み冷蔵庫で休ませ、翌日またシロップを塗ります。これを2〜3日繰り返します。 ●ドライフルーツ できあがり数 カロリー/1人 調理時間 2個  16人分 255kcal 120分 ● 材料 小麦粉 200グラム  バター 180グラム  砂糖 160グラム  卵黄 80グラム  卵白 100グラム  【下準備】 小麦粉をふるっておく バターを室温でやわらかくする ●ドライフルーツ 材料 ドライフルーツミックス 200グラム  ラム酒 100グラム  ガムシロップ 50グラム