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| ●メレンゲ生地 |
写真1
写真2
写真3
写真4
写真5
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メレンゲを作ります。卵白をほぐして白っぽく泡立てたら、砂糖を3回にわけて加え、角が立つまでよく泡立てます。（写真1）
これに粉糖、コーンスターチを入れ、よく混ぜ合わせます。（写真2）
ペーパーに直径5cm程度の渦巻きに絞ります。（写真3）
100℃に温めたオーブントースターに入れ、1時間程度乾燥焼きします。
焼成後、トースターに入れたまま1時間放置し、冷まします。
シャンティイクリームを作ります。生クリームに砂糖を加え、固く泡立てます。
仕上げです。チョコレートをセルクルやナイフで薄く削ります。（写真4）
メレンゲにシャンティイクリームをたっぷり盛り、もう一枚のメレンゲを上下反対に乗せてサンドします。
周囲、上面にシャンティイクリームを塗って覆います。（写真5）
全体に削りチョコレートをまぶしつけます。
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| ●シャンティイクリーム・ショコラ仕上げ |
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| できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
| 10個 |
10人分 |
128kcal |
180分 |
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