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CAKE GRENOBLOIS
ケイク・グルノブロワ
軽いケイク、グルノーブル風
World Traditional Recipe スイス
ケイク・グルノブロワ
使用器具    

公開日:2017-12-18
スイスのスタイルです。フランスのグルノーブルは、くるみの名産地として有名です。グルノーブル産のくるみのみならず、くるみを使ったお菓子にグルノーブル風という名がつけられます。ケイクとしては、軽い配合のもので、これにムスリーヌのようなバタークリーム系のものを塗ってサンドすることもできます。
作ってみてどうでした?
おすすめ! (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ! (>_<)
作り方
●調理コメント
●作り方
ケイク・グルノブロワの作り方 写真1
写真1
ケイク・グルノブロワの作り方 写真2
写真2
ケイク・グルノブロワの作り方 写真3
写真3
ケイク・グルノブロワの作り方 写真4
写真4
ケイク・グルノブロワの作り方 写真5
写真5
準備です。全卵を卵黄、卵白に分けます。砂糖を半分に分けます。くるみをローストして刻みます。(写真1)

仕込みです。メレンゲを作ります。卵白を泡立て始め、白っぽくなったら、半分の砂糖75gの1/3量25gを加えます。

卵白がより細かくなってきたら、砂糖1/3量25gを入れ、ここでよく泡立てます。

よく泡立ったら、最後の砂糖25gを加え、つやのあるメレンゲにします。(写真2)

バターに卵黄、砂糖をすり混ぜ、これにくるみ、レモン、シナモンを添加します。(写真3)

バター生地にできたメレンゲを軽く混ぜ合わせます。(写真4)

最後にふるった小麦粉をていねいに混合します。

型に流し入れ、180℃に温めたオーブントースターで約25分間焼成します。(写真5)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
5個  15人分 202kcal 90分
● 材料
ケイク・グルノブロワの材料
全卵 220グラム 
くるみ 150グラム 
砂糖 150グラム 
小麦粉 100グラム 
バター 100グラム 
レモン果皮 1個分 
シナモン 少々 
【下準備】
小麦粉をふるっておく
バターを室温でやわらかくする