FINANCIER A L'ANCIENNE フィナンシィエ･ア･ランシエンヌ フィナンシィエ､古典風 公開日：2002-01-17 フランスのスタイルです。フランスの銘菓･フィナンシィエの古典風です。古典では､卵白を泡立てずに､アーモンドと混ぜ合わせますが､生地が少々固くなります。ここでは､卵白を泡立てて作ります。また､フィナンシィエの意味は資本家ですから､金の延べ棒をかたどった専用の型で焼きますが､普通は家庭にありません。型にこだわらないで作ってください。 作ってみてどうでした？ おすすめ！ (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ！ (>_<) ●調理コメント ●作り方 写真1 写真2 写真3 写真4 写真5 写真6 卵白､砂糖を固く泡立てます。ボウルに卵白､砂糖を入れて､泡立てます。大変な作業ですが､根気よく続けましょう。角が立つくらいに泡立てます。(写真1) バターを溶かします。弱い直火にかけて完全に溶かします。火にかけすぎて､茶色になってしまってもOKです。これを焦がしバターといって､バターの香りを引き立てるので､現在は焦がしバターにするほうが一般的です。(写真2) 固く泡立てた卵白にアーモンドの粉類を混ぜ合わせます。さっくりと切るように混ぜ合わせます。(写真3) 最後に溶かしバターを加えます。生地全体が均一になるように､ていねいに混ぜ合わせます。(写真4) 型に流します。アルミカップを用意します。なければ耐熱用の器にしてください。なるべく小さめの型にします。小さい型なら7分目まで､大きいものは､生地2cm厚になるように流します。(写真5) あらかじめ熱したオーブン･180度で12分くらい焼きます。上面に焼き色がつけばOKです。先に上面だけが焦げ出したら､アルミホイルをかぶせて焼いてください。(写真6) できあがり数 カロリー/1人 調理時間 6cmアルミカップ15個  8人分 171kcal 60分 ● 材料 卵白 90グラム  砂糖 110グラム  アーモンド粉末 40グラム  小麦粉 60グラム  バター 60グラム  【下準備】 小麦粉､アーモンドは一緒にして､ふるっておきます。