MOUSSE AUX ANANAS ムース･オ･ザナナ パイナップルのムース 公開日：2001-12-06 フランスのスタイルです。フランス語でパイナップルのことをアナナといいます。ここで使うパイナップルは缶詰です。シロップと身の両方を使用します。味をもっと深めるには、キルシュ酒やレモン果汁を加えてください。キルシュ酒は15cc、レモン果汁は10ccです。 作ってみてどうでした？ おすすめ！ (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ！ (>_<) ●調理コメント ●作り方 写真1 写真2 写真3 写真4 写真5 写真6 生クリームを泡立てます。7分立てといって、完全に泡立つちょっと前の状態にしておきます。すくうととろっとしてだれおちるくらいです。完全に泡立ててしまっても、それはそれで結構です。（写真1） パインをピューレー状にします。ミキサーがなければ、包丁でミンチにします。なるべく細かくしてください。（写真2） ボールに卵黄、砂糖を弱い直火で温めながら、すり混ぜます。 これにパインのシロップと身を加え、さらにかき混ぜながら生地を温めます。生地に指で触れて、かなり熱くなったら、火からおろします。だいたい熱いと感じたらで結構です。ただ沸騰はさせません。（写真3） ゼラチンを火にかけてとかします。弱い直火でとかします。これを卵黄生地に加えます。（写真4） 最後に生クリームを混ぜ込みます。パインの卵黄生地が冷えていると、かなり早く固まり出すので注意してください。生地が温かければ、なんともありません。プロは温度を確かめて、固まる寸前に型に流します。（写真5） あらかじめ用意した型に流します。型はなんでも構いません。家庭にあるカップやコップに流します。冷蔵庫で冷やして出来上がりです。（写真6） できあがり数 カロリー/1人 調理時間 6人分  6人分 358kcal 120分 ● 材料 パイナップル缶詰 300グラム  砂糖 80グラム  卵黄 60グラム  生クリーム 300グラム  粉ゼラチン 12グラム  【下準備】 ・パインはシロップと身をわけておきます。 ・ゼラチンは5倍量の水でふやかしておきます。水の量は、メーカーによって多少の差がありますから、説明にしたがって水を加減します。