SCHOKOLADEN KUCHEN OHNE BUTTER ショコラーデン･クーヘン･オーネ･ブッタ バターの入らないチョコレートケーキ 公開日：2001-11-29 オーストリアのスタイルです。ほんとうの形は、スポンジ生地にアプリコットジャムをサンドし、チョコレートをコーティングしたケーキです。ザッハ･トルテに近いですね。ここではスポンジだけですが、生クリームを添えて食べるとおいしくいただけます。 作ってみてどうでした？ おすすめ！ (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ！ (>_<) ●調理コメント ●作り方 写真1 写真2 写真3 写真4 写真5 写真6 写真7 卵白は砂糖25gを加えて、固く泡立てます。角が立つ程度まで泡立てます。泡立ては疲れますが、根気よく続けましょう。（写真1） チョコレートを湯煎か、弱い直火でゆっくり溶かします。人肌程度に溶かしたらOKです。 全卵2個と卵黄3個を混ぜ合わせたボウルに、残りの砂糖を入れて、よく泡立てます。クリーム状になって、生地をすくって上からたらすと、1本の筋になって生地が折りたたんだように重なって落ちればOKです。この折りたたんだように重なる状態を、まるでリボンのように見えるところから、プロの世界では、フランス語でリュバンにするといいます。（写真2） これに溶かしたチョコレートを加え、よく混ぜ合わせます。だいたい混ざったらOKです。（写真3） これに固く泡立てた卵白を混ぜ合わせます。さっくりと混ぜ合わせます。これもだいたい混ざればOKです。（写真4） 最後にふるった粉類を混ぜ合わせます。生地全体を均一になるよう、ていねいに混ぜ合わせます。（写真5） 型に流します。本来は丸いケーキの型です。ここでは耐熱用の器に流してください。焼きやすいように、あれば小さめの型で焼きます。なければ、グラタン皿でもなんでも結構です。（写真6） あらかじめ熱しておいたオーブン･180度で20分焼きます。上面に焼き色がつけば出来上がりです。焼き具合は生地の中央を割ってみて、焼けていなければ、アルミホイルをかぶせて焼きます。（写真7） 冷めてから、型抜きします。抜けなければ、そのままナイフを入れて切り分けます。 できあがり数 カロリー/1人 調理時間 15cmグラタン皿3個  10人分 118kcal 90分 ● 材料 砂糖 50グラム  全卵 250グラム  小麦粉 40グラム  アーモンド粉末 50グラム  チョコレート 30グラム  【下準備】 ・卵は5個使用します。うち3個を卵黄と卵白に分け、卵黄は全卵2個と一緒にして混ぜ合わせておきます。 ・砂糖は25gずつに分けておきます。 ・アーモンドと小麦粉は一緒にして、ふるっておきます。