BISCUIT A LA CUILLERE ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール フィンガー・ビスケット 公開日：2001-08-23 フランスのスタイルです。ごく最近の作り方です。プロの世界でもあまり知られていません。ドイツの基本と比べてみてください。普通、別立て法といって、卵黄、卵白を別々に泡立てますが、このレシピは卵黄を泡立てず、軽くほぐして加えるだけです。 作ってみてどうでした？ おすすめ！ (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ！ (>_<) ●調理コメント ●作り方 写真1 写真2 写真3 写真4 写真5 メレンゲを作ります。卵白と砂糖を泡立てて、固いメレンゲを作ります。 これにほぐした卵黄を軽くていねいに混ぜ合わせます。（写真1・2） 最後にふるった小麦粉を混ぜ合わせます。決して、かき混ぜないでください。あくまでも軽くていねいに。（写真3） 普通はフィンガーの形に絞ります。5cmのフィンガー状に絞ります。（写真4）めんどうならスプーンで生地をすくい、プレートに落とします。大きさは直径4cm程度のドーム状です。ちなみにキュイエールは、スプーンという意味です。 あらかじめ熱しておいたオーブン・180度で上面に焼き色がつくまで焼きます。（写真5） ※生地があまるようでしたら、プレートに直接流し、シートスポンジを焼いてロールケーキにしてもかまいません。 できあがり数 カロリー/1人 調理時間 250個  30人分 106kcal 120分 ● 材料 卵黄 250グラム  卵白 300グラム  砂糖 300グラム  小麦粉 250グラム