PAIN DE GENES パン・ド・ジェーヌ・オルディネール 普通のパンドジェーヌ 公開日：2001-07-19 フランスのスタイルです。フランスの銘菓です。アーモンドとバターで、こくのある味わいです。素朴なケーキですが、あきのこない、深い味わいはさすが。銘菓になるだけのことはあります。 なお、普通というのは、基本のレシピスタイルのことで、そこからリッチタイプやエコノミータイプのバリエーションを作ります。 作ってみてどうでした？ おすすめ！ (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ！ (>_<) ●調理コメント ●作り方 写真1 写真2 写真3 写真4 写真5 写真6 ボウルに全卵、砂糖を入れて泡立てます。弱い直火にかけながら、泡立てます。生地はすこし温まる程度にします。ぼってりするまで泡立てます。 泡立てた全卵生地にアーモンドを加えます。（写真1） バターを加えます。バターは直火で溶かします。茶色に焦がしてもいいです。これを焦がしバターといって、バターの風味を一層高めます。（写真2） 最後にふるった小麦粉を加えます。（写真3） 型に流します。本来はパンドジェーヌの型があって、それに流しますが、ここでは型にこだわりません。何でも結構です。耐熱用のグラタン皿などの容器を利用してください。（写真4） パンドジェーヌの型は丸く、周囲はぎざぎざになった型で、真上から見ると、花模様に見えます。 あらかじめ熱しておいたオーブン・180度で18分位焼きます。焼け具合は、生地に串を刺しこんで、串に生地がつかなければ出来上がりです。5分くらい焼くと上面が焼けてきます。焦げそうなら上にアルミホイルをのせて焼いて下さい。（写真5） なるべく小さい型で焼いてください。そのほうが簡単に焼けます。（写真6） できあがり数 カロリー/1人 調理時間 15cmグラタン皿2個  8人分 174kcal 60分 ● 材料 アーモンド粉末 50グラム  砂糖 100グラム  全卵 100グラム  バター 50グラム  小麦粉 50グラム  【下準備】 ・バターは溶かしておきます。（本文参照） ・小麦粉はふるっておきます。